鲍鱼
香辣杂蔬炒牛肚
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用料
香辣杂蔬炒牛肚的做法
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绿豆芽掐去头尾洗净后控干水分
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洋葱，杏鲍菇，青笋去皮后切成长条备用
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鲜辣椒洗净后从中破开刮净辣椒籽备用
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卤牛肚斜刀片成长条厚片后备用
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锅内做水，水开后下入杏鲍菇，莴笋焯烫30秒左右捞出控干水分
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豆芽下锅焯烫15秒左右捞出控干水分
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锅内放入油，油热后下入蒜末爆香
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加入郫县豆瓣和香辣牛肉酱炒出香味
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下入洋葱条炒香
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下入莴笋和杏鲍菇快速翻炒均匀
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下入牛肚，辣椒和绿豆芽，加入一小勺糖调味
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快速炒匀后盛出，制作完成
小贴士
1.绿豆芽掐去头尾能使豆芽口感更加脆嫩
2.蔬菜类事先经过焯烫，可以缩短炒制时间，更大的保留蔬菜中的营养
3.因为卤牛肚本身就有咸味，在炒制中又加入了辣酱，所以此菜不必再另外放盐
4.最后的炒制速度要快，过长的炒制会影响此菜的口感和营养
2.蔬菜类事先经过焯烫，可以缩短炒制时间，更大的保留蔬菜中的营养
3.因为卤牛肚本身就有咸味，在炒制中又加入了辣酱，所以此菜不必再另外放盐
4.最后的炒制速度要快，过长的炒制会影响此菜的口感和营养
