萝卜羹

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简介

萝卜羹,寻常百姓人家里也是常见,一年四季,隔三差五的做,老少皆宜。
一个萝卜一勺面粉成就一锅鲜美清淡的汤羹上桌,全家滋润养胃又化食!
有人给它取名“古彭萝卜羹”,我想应该是代表着古彭城仅有。

用料  

萝卜羹的做法  

  1. 提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

    萝卜羹的做法 步骤1
  2. 一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)

    萝卜羹的做法 步骤2
  3. 然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用

    萝卜羹的做法 步骤3
  4. 萝卜洗净,切丝

    萝卜羹的做法 步骤4
  5. 花生米切碎

    萝卜羹的做法 步骤5
  6. 葱、姜切末

    萝卜羹的做法 步骤6
  7. 锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

    萝卜羹的做法 步骤7
  8. 放入萝卜丝翻炒

    萝卜羹的做法 步骤8
  9. 将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行

    萝卜羹的做法 步骤9
  10. 加入适量的温清水或者开水

    萝卜羹的做法 步骤10
  11. 大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明

    萝卜羹的做法 步骤11
  12. 然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火

    萝卜羹的做法 步骤12

小贴士

1.花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟
2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代
3.面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事
4.萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。

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