家常做法~不用过油炸的糖醋排骨

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觉得颜色浅又倒了一勺老抽。。。结果漆黑漆黑的。。。老抽少放

今天的糖醋排骨是小米改良的减油版,饭店里做糖醋排骨是要过油炸的。最不爱在家做油炸的菜,那半锅的油扔了浪费,炒菜吃了实在没地放,盛在碗里,一不注意再给碰洒了。所以,不会炸排骨没关系,不会炒糖色没关系,炒小清菜那么多油就能做出一道好吃的家常版糖醋排骨,你也试试吧!

用料  

猪小排 1斤
葱花 少许
料酒 2汤匙
1汤匙
适量(不知道多少合适就尝尝)
4汤匙
生抽 2汤匙
老抽 0.5汤匙

家常做法~不用过油炸的糖醋排骨的做法  

  1. 排骨冷水下锅倒入1汤匙料酒,焯去血水后盛出

    家常做法~不用过油炸的糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 锅内倒油(炒菜的量即可)放入排骨小火煎双面至表面肉收紧、微干

    家常做法~不用过油炸的糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 放入葱花炒出香味,倒入4汤匙醋、2汤匙生抽、1汤匙糖、0.5汤匙老抽翻炒至排骨全部裹上糖醋汁

    家常做法~不用过油炸的糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 倒入开水与排骨持平,开锅后转小火盖锅盖煮半小时(锅内保持微微开锅的状态)

    家常做法~不用过油炸的糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 当锅内汤汁已经变得浓稠,起明显的大泡时加盐

    家常做法~不用过油炸的糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 不断翻动排骨至汤汁全部裹在排骨上,即可

    家常做法~不用过油炸的糖醋排骨的做法 步骤6

小贴士

1、糖醋排骨基本没有汤汁,最后出锅前要不断用铲子翻动排骨避免糊锅;
2、煎排骨的时候要煎的稍微硬一点,这样煮出来才不会太软,有口感;
3、提前调好糖醋汁,比例可以根据自己的口味微调;
4、水要加开水且要一次加足,不然减少排骨的香味。
 

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