花生紫甘蓝煎饼

用料  

面粉 100克
紫甘蓝 100克
花生末 30克
200克左右
色拉油 10克左右

花生紫甘蓝煎饼的做法  

  1. 紫甘蓝洗好后,撕小块

    花生紫甘蓝煎饼的做法 步骤1
  2. 紫甘蓝加100克的水,打磨成糊状

    花生紫甘蓝煎饼的做法 步骤2
  3. 加入面粉和剩下的水,调和成稀糊状,再加入花生末

    花生紫甘蓝煎饼的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,根据情况看是否加水,总之调和成滴落基本无痕的稀糊状,再加入油拌均匀

    花生紫甘蓝煎饼的做法 步骤4
  5. 平底锅不放油,用大汤匙舀起一平勺,让大汤匙内的面糊自然地流入锅中间,让其自然流动成圆饼状

    花生紫甘蓝煎饼的做法 步骤5
  6. 中小火煎至底部定型、四周定型

    花生紫甘蓝煎饼的做法 步骤6
  7. 翻面,中小火再煎半分钟到1分钟左右

    花生紫甘蓝煎饼的做法 步骤7
  8. 即可出锅

    花生紫甘蓝煎饼的做法 步骤8

小贴士

1、面糊要调成稀糊状,不用担心不会定型。这样煎出来的饼更嫩更软,冷藏到第二天,不加热也不会硬;
2、面糊里要加一点油。如果没有这点油,可能要用三四倍的油来煎饼,或许不止,而且如果不是不粘锅,还可能会粘锅;如果在面糊里加了油,即使不是不粘锅,一般的锅,也可以不用放油,直接煎,不会粘;
3、煎的时候,一定要等一面定型了再翻面。从外观看,就是上面那层的四周那一粗圈都定型了,这就可以翻面了。这样的饼不会煎烂,形状保持地比较好,同时,也不会粘锅。如果下面没有定型,一翻很容易粘锅,顺带的,饼也就烂了;
4、很省事的煎饼,就翻一次面。普通锅就行了;
5、当一个饼翻了面,可以在锅的其他位置继续煎新的。同时进行,完全不影响。

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