双色蒸酿豆腐

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简介

内有乾坤的一道豆腐菜

用料  

老豆腐 一块
虾仁 80g
肉末 80g
鹌鹑蛋 2个
葱姜 少许
青红椒 各一个
生抽
料酒
白糖
湿淀粉

双色蒸酿豆腐的做法  

  1. 虾仁剁成细细的虾肉泥

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤1
  2. 肉末也相应的剁松散

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤2
  3. 将虾肉泥和肉末混合,加入剁碎的葱姜末

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤3
  4. 加入盐,生抽,料酒,白糖混合

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤4
  5. 敲入2个鹌鹑蛋,搅拌均匀

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤5
  6. 顺着一个方向,将肉馅搅上劲备用

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤6
  7. 将老豆腐,切成方块,掏去中间的豆腐留着填馅

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤7
  8. 平底锅刷少许食用油,将豆腐放进去煎至4面金黄

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤8
  9. 煎好的豆腐块取出,摆放在盘中,将搅拌好的肉馅填进去,上蒸锅,大火烧开水后,中火蒸8-10分钟即可

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤9
  10. 洗净的青红椒,切细丁备用

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤10
  11. 平底锅少许油,将青红椒丁翻炒一下,之后加入适量开水烧开后,加一点点的生抽调味,湿淀粉勾芡上浆,煮至粘稠状态关火

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤11
  12. 将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可

    双色蒸酿豆腐的做法 步骤12

小贴士

1. 豆腐最好选用老豆腐,嫩豆腐容易碎,不易成型。
2. 肉馅选用虾肉已经猪肉的混合,不肥不腻,口感鲜嫩。
3. 豆腐煎制一下,再填肉馅,不易变形,而且外脆里嫩口感好。
4. 青红椒要选用肉质肥厚的品种,不会辣,孩子们都能接受。

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