蜂蜜烤鸡

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
19
挺好
10
一般
2
210
人做过这道菜

简介

说不上是属于什么烤鸡,中西结合也行,私人做法也行。其实只要好吃,就好了嘛~~~哈哈

用料  

蜂蜜 2大勺
小把
蒜瓣 3个
10片(4片用在腌料,其余塞进鸡肚子了)
苹果 半个(或者橙子,或者柠檬)
酱油 60ml
米酒 30ml
五香粉 1小勺
玉桂粉 1/2小勺
白胡椒粉 1小勺
1小勺
适量
麦芽糖 大约3大勺(增加粘稠度)
辣椒粉 爱吃辣可以加

蜂蜜烤鸡的做法  

  1. 首先把一半的葱姜,塞到鸡肚子里,擦拭下腹腔

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤1
  2. 然后简单缝合下,可以用牙签穿起来。我是非烧包的用棉线,介果弄的比较悲惨

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤2
  3. 再把鸡腿两端也绑起来

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜,苹果如图分量。其实大约就好

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤4
  5. 然后应该丢料理机打成浆糊,我丢原汁机渣了汁

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤5
  6. 准备一个小汤锅,加入酱油,米酒,五香粉,糖,盐,麦芽糖,辣椒粉,胡椒粉等等所有材料,再加入之前打好的葱姜苹果汁

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤6
  7. 小火煮沸。然后不烫了可以稍稍尝下,比平时的汤汁略咸一点点吧。腌的才比较入味

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤7
  8. 然后把处理好的鸡,全身马杀鸡下,刷上汤汁

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤8
  9. 用一个保鲜袋,把鸡装进去,再倒入酱汁。挤出空气,达到类似真空的效果。这样才腌的比较均匀入味。最好腌24小时以上。实在不行,腌一晚上至少

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤9
  10. 将烤叉穿过鸡。两端固定好。(这个是烤箱自带的配件)

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤10
  11. 兔纸的御用脆皮刷酱,3大勺麦芽糖+1勺酱油+1勺陈醋,煮至冒泡。冷却是粘稠状态,要趁温热的时候刷

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤11
  12. 然后,把鸡表面均匀刷一层。看,很亮很亮吧。酱紫能考出漂亮的鸡皮~

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤12
  13. 这里有一步骤,用电吹风的冷风,把鸡皮吹干,再刷酱,效果更好,也容易考出脆皮。但是怕麻烦的可以省略哦

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤13
  14. 入烤箱,200度,底下放一个接汁的烤盘,烤约20分钟,转180度再烤约30分钟

    蜂蜜烤鸡的做法 步骤14

小贴士

鸡翅和鸡尖容易烤焦,所以烤到一半要包锡纸。也可以一开始包好。
外面的烤鸡有点干干的是因为为了保温,一直在里面转啊转啊,失去了水分。而酒店里的鸡烤好要包锡纸放保温柜里,防止散失水分。

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