八卦兔JadeCw
蜂蜜烤鸡
7.5
综合评分
235
人做过这道菜
说不上是属于什么烤鸡，中西结合也行，私人做法也行。其实只要好吃，就好了嘛~~~哈哈
用料
| 玉桂粉 | 1/2小勺 |
| 鸡 | |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 葱 | 小把 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 姜 | 10片（4片用在腌料，其余塞进鸡肚子了） |
| 苹果 | 半个（或者橙子，或者柠檬） |
| 酱油 | 60ml |
| 米酒 | 30ml |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 适量 |
| 麦芽糖 | 大约3大勺（增加粘稠度） |
| 辣椒粉 | 爱吃辣可以加 |
蜂蜜烤鸡的做法
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首先把一半的葱姜，塞到鸡肚子里，擦拭下腹腔
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然后简单缝合下，可以用牙签穿起来。我是非烧包的用棉线，介果弄的比较悲惨
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再把鸡腿两端也绑起来
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葱姜蒜，苹果如图分量。其实大约就好
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然后应该丢料理机打成浆糊，我丢原汁机渣了汁
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准备一个小汤锅，加入酱油，米酒，五香粉，糖，盐，麦芽糖，辣椒粉，胡椒粉等等所有材料，再加入之前打好的葱姜苹果汁
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小火煮沸。然后不烫了可以稍稍尝下，比平时的汤汁略咸一点点吧。腌的才比较入味
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然后把处理好的鸡，全身马杀鸡下，刷上汤汁
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用一个保鲜袋，把鸡装进去，再倒入酱汁。挤出空气，达到类似真空的效果。这样才腌的比较均匀入味。最好腌24小时以上。实在不行，腌一晚上至少
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将烤叉穿过鸡。两端固定好。（这个是烤箱自带的配件）
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兔纸的御用脆皮刷酱，3大勺麦芽糖+1勺酱油+1勺陈醋，煮至冒泡。冷却是粘稠状态，要趁温热的时候刷
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然后，把鸡表面均匀刷一层。看，很亮很亮吧。酱紫能考出漂亮的鸡皮~
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这里有一步骤，用电吹风的冷风，把鸡皮吹干，再刷酱，效果更好，也容易考出脆皮。但是怕麻烦的可以省略哦
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入烤箱，200度，底下放一个接汁的烤盘，烤约20分钟，转180度再烤约30分钟
小贴士
鸡翅和鸡尖容易烤焦，所以烤到一半要包锡纸。也可以一开始包好。
外面的烤鸡有点干干的是因为为了保温，一直在里面转啊转啊，失去了水分。而酒店里的鸡烤好要包锡纸放保温柜里，防止散失水分。
外面的烤鸡有点干干的是因为为了保温，一直在里面转啊转啊，失去了水分。而酒店里的鸡烤好要包锡纸放保温柜里，防止散失水分。
