油焖春笋

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简介

在南方,春天最期待的时鲜菜该是荠菜和春笋了吧。春笋的经典做法当属“油焖春笋”,鲜甜味浓,只需糖和酱油来衬托,嬾笋是绝对的主角

用料  

春笋 1斤
1小块
1汤匙
老抽 1汤匙
黄酒 1汤匙
品利特级初榨橄榄油 2汤匙
适量
清水 适量

油焖春笋的做法  

  1. 春笋剥去外壳,洗净

    油焖春笋的做法 步骤1
  2. 把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味

    油焖春笋的做法 步骤2
  3. 锅内水烧开,倒入春笋块

    油焖春笋的做法 步骤3
  4. 焯15秒后捞出控干水份

    油焖春笋的做法 步骤4
  5. 把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油

    油焖春笋的做法 步骤5
  6. 放姜片煸出香味

    油焖春笋的做法 步骤6
  7. 倒入焯好过的春笋

    油焖春笋的做法 步骤7
  8. 加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋

    油焖春笋的做法 步骤8
  9. 开盖,倒入糖、老抽

    油焖春笋的做法 步骤9
  10. 略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材

    油焖春笋的做法 步骤10
  11. 盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味

    油焖春笋的做法 步骤11
  12. 开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可

    油焖春笋的做法 步骤12

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