糖茶熏蛋

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用料  

鸡蛋 (个数自己看着办)
茶叶
白糖 一大勺
红糖 一大勺
锡纸

糖茶熏蛋的做法  

  1. 备料

    糖茶熏蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍

    糖茶熏蛋的做法 步骤2
  3. 锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐

    糖茶熏蛋的做法 步骤3
  4. 大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟

    糖茶熏蛋的做法 步骤4
  5. 煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡

    糖茶熏蛋的做法 步骤5
  6. 等鸡蛋完全凉透后剥皮

    糖茶熏蛋的做法 步骤6
  7. 一干净铁锅铺上一块锡纸,锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体

    糖茶熏蛋的做法 步骤7
  8. 糖上面撒一层茶叶

    糖茶熏蛋的做法 步骤8
  9. 放一架子

    糖茶熏蛋的做法 步骤9
  10. 将鸡蛋放在架子上,开小火

    糖茶熏蛋的做法 步骤10
  11. 等糖慢慢融化冒烟时,盖上锅盖,小火加热3分钟,然后关火,焖10分钟

    糖茶熏蛋的做法 步骤11
  12. 等烟散尽后,开锅盖,翻动鸡蛋,再开火加热3分钟

    糖茶熏蛋的做法 步骤12
  13. 关火焖10分钟,直到鸡蛋表面上色均匀

    糖茶熏蛋的做法 步骤13

小贴士

1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑
4、一定要用铁锅,不粘锅不行,放锡纸省却了刷锅的烦恼,白糖有甜味,红糖易上色,两种混合使用,效果更好
5、小火加热,盖锅盖,让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋,关火后不要立即拿出来,再接着熏一段时间,上色更均匀

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