凉拌蛋皮丝
简介
色泽金黄，香嫩可口。用料酒将淀粉调匀后再加入蛋汁中，可以避免结块，也不会有蛋腥味。
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用料
| 鸡蛋 2个 | 榨菜 50克 |
| 新鲜香菇 50克 | 蒜苗 25克 |
| 淀粉 适量 | 食用油 30克 |
| 香油 6克 | 料酒 3克 |
| 胡椒粉 适量 | 香醋 1.5克 |
| 精盐 3克 | 白糖 1.5克 |
做法
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将鸡蛋打入碗中搅拌，加入盐、胡椒粉、酒及淀粉拌匀，放入热油锅中煎成蛋皮，盛起放凉后切丝
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蒜苗去头尾，洗净，放沸水中氽烫2秒钟，迅速捞出，用凉开水冲洗，切细丝
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香菇洗净后放入沸水中氽烫至熟，捞出，用凉开水冲凉，沥干水后切丝；榨菜洗净，切
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最后将蛋皮丝、香菇丝、榨菜丝、蒜苗丝放入盘内，加入适量醋、糖、香油、盐搅拌均匀即可
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