干锅土豆

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
3
一般
0
87
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用料  

土豆 一个
红辣椒 7、8根
培根 3片
葱姜蒜 适量
郫县豆瓣 少许
老干妈 少许
酱油 少许
料酒 少许
少许

干锅土豆的做法  

  1. 土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用

  2. 平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢慢地把土豆片放进去,煎至两边发黄即可捞出

  3. 炒锅里放少许油,倒入一勺郫县豆瓣,小火翻炒出红油,加入培根片,继续小火翻炒出油,放入葱姜蒜碎,红辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,放一勺老干妈,一勺料酒、一勺酱油,半勺糖,翻炒均匀后,收干汁,加少许盐出锅

小贴士

1、土豆过油才好吃,是我自己的感受,所以炖排骨、炖牛肉之前,我都喜欢过油煎一下,土豆几乎不吸油。煎过土豆的油,会作为炒菜的底油用,多余的,直接往辣椒油碗里放少许辣椒粉、白芝麻,热油一泼,做辣椒油了,一点都不浪费。
2、郫县豆瓣、老干妈都是咸的,放盐要斟酌一下,根据口味调。
3、这个菜比较干,几乎没有汤,吃起来香辣干爽,土豆外脆里嫩,很好吃。
4、培根是我自己乱放的,借点肉味还是香,另外如果有腊肉,放腊肉,味道也很不错。

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