吊锅鸡

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用料  

土鸡 一只(或鸡腿两个)
干辣椒 5、6根
花椒 1茶勺
郫县豆瓣 1勺
葱花 少许
姜丝 少许
蒜碎 少许
酱油 1勺
白胡椒粉 适量
冰糖 5、6小粒

吊锅鸡的做法  

  1. 鸡洗净斩小段,加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟,干辣椒剪小段

  2. 锅里放油烧热后,捞出腌好的鸡肉,放入锅里,滑炒至变色后捞出来

  3. 锅里放油烧热后,放入一勺郫县豆瓣、蒜碎、干辣椒、花椒,小火翻炒出香味后,倒入鸡块,转大火,翻炒后加入一小碗水,倒一勺酱油,放5、6粒冰糖,加白胡椒粉,大火烧开,小火略炖,汤汁变少后,加盐,大火收干汁,撒上香葱碎即可

小贴士

1、这个鸡不要用三黄鸡,因为炖来的,三黄鸡炖久就不好吃了。
2、菜的口味是麻辣味,花椒要稍微多点,不过难伺候的爷说,如果里面的花椒粒能消失,他吃起来就更痛快,我管这叫欠踢。
3、有高汤可以用高汤炖,口味可能更好。木有高汤,又想追求高汤的,可以扔个浓汤宝进去。

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