紫薯馒头

28 人做过这道菜
前两天和朋友在超市里面看到有紫薯卖,就买了一袋回来。说时候我很少做这样颜色鲜艳的馒头,最鲜艳的也就是用南瓜做黄色的馒头。有个国外回来的同事,有一次吃我做的南瓜馒头,给我提了点意见,她建议我用干酵母来发馒头,味道会更加好。而且冷了以后也很松软。其实我一直以来做馒头都有点小小的困惑,就是做出的馒头比较的硬,但是又不能放添加剂。所以这次我就用这个方法来做紫薯馒头。
还真没有想到,做出的馒头还真的很松软可口。并且在揉面的时候,加入了一勺奶粉,味道更加香浓。看来用做面包的方法做馒头,味道还真是一级棒咯。

用料  

高筋面粉 300克
紫薯 2个
干酵母 5克
奶粉 15克
清水

紫薯馒头的做法  

  1. 紫薯入蒸锅蒸熟

    紫薯馒头的做法 步骤1
  2. 将蒸好的紫薯剥皮,用勺子压成泥

    紫薯馒头的做法 步骤2
  3. 准备一个大碗,放入面粉、干酵母和奶粉

    紫薯馒头的做法 步骤3
  4. 放入紫薯泥

    紫薯馒头的做法 步骤4
  5. 加入清水揉光滑,放入40度水的蒸锅内发酵

    紫薯馒头的做法 步骤5
  6. 面团变成两倍大

    紫薯馒头的做法 步骤6
  7. 分成若干份,滚圆,放入蒸笼内,醒发20分钟

    紫薯馒头的做法 步骤7
  8. 上锅蒸15分钟即可

    紫薯馒头的做法 步骤8

小贴士

1、用干酵母发面,也就是我们发面包用的那种酵母。
2、放入适量的奶粉会让馒头的口感香甜。
3、发面的时候放入有40度温水的蒸锅内,盖上盖子,会很快发好。

参照这个菜谱,大家做出 29 作品

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