酥炸嫩鸡

酥炸嫩鸡的做法和相关菜谱
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简介

外焦里嫩,酥香可口。在回锅复炸时,油温要高一些,但炸的时间不能太长。

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食用油 500克 酱油 2小匙
海鲜酱 3小匙 胡椒粉 适量
精盐 1小匙 鸡肉 500克
鸡蛋 2个 糯米粉 50克
淀粉 适量

做法  

  1. 鸡肉洗净切块,撒上盐与胡椒粉拌匀
  2. 鸡蛋打入碗内,加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊,放入鸡块拌匀
  3. 把食用油倒入锅内,烧至五成热时,把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出
  4. 待油温升至七成热时,把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出,食用时蘸上海鲜酱即可

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