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虎皮蛋焖红烧肉
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用料
虎皮蛋焖红烧肉的做法
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将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟
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捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
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油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
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待炸至金黄色捞出备用
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五花肉洗干净，不用去皮，切成小块
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葱姜蒜切好
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倒少许油润锅，煸香葱姜蒜
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倒入五花肉翻炒至变色
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倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀
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倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂
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加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可
