虎皮蛋焖红烧肉

用料  

虎皮蛋焖红烧肉的做法  

  1. 将鹌鹑蛋洗干净,放入清水锅中煮熟

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤1
  2. 捞出浸凉水中1-2分钟,然后剥壳;(冷水浸下方便剥壳)

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤2
  3. 油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份,炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤3
  4. 待炸至金黄色捞出备用

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤4
  5. 五花肉洗干净,不用去皮,切成小块

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤5
  6. 葱姜蒜切好

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤6
  7. 倒少许油润锅,煸香葱姜蒜

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤7
  8. 倒入五花肉翻炒至变色

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤8
  9. 倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤9
  10. 倒入能没过食物表面的热开水,盖上锅盖,煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤10
  11. 加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,试下味道可加点盐和糖调味后,即可

    虎皮蛋焖红烧肉的做法 步骤11

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