糖醋鱼片

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用料  

草鱼 1条
洋葱 半个
红甜椒 1个
香菜 1小把
鸡蛋 1个
炒香芝麻 适量
适量
白糖 少许
胡椒粉 少许
甜酒 1大勺
米醋 少许
番茄酱 少许
生粉 少许
鱼高汤 少许

糖醋鱼片的做法  

  1. 将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,将鱼肉斜刀片出来备用;剩下的鱼头及鱼骨部分切段,煎制后煮鱼高汤备用

  2. 将鸡蛋打散,将鱼片放入,加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右

  3. 起油锅,将腌制好的鱼片沾裹上生粉后,下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用

  4. 将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用;将香菜洗净,将香菜梗切段备用;制作烹饪味汁一碗:白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤

  5. 锅内注少许油,下甜椒丝、洋葱片及香菜梗,略加煸炒后,倒入4中的烹饪味汁,大火煮开

  6. 下3中的鱼片,翻炒均匀入味,勾薄芡,起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶,即可上桌~

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