蒜苗炒猪肝

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简介

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。
蒜具有杀菌的功效,春季正是流感的多发季节,多吃蒜类食品可以杀菌防流感。

用料  

猪肝
蒜苗
红椒
生抽
生粉(淀粉)
白米醋
料酒
红椒干

蒜苗炒猪肝的做法  

  1. 将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净

    蒜苗炒猪肝的做法 步骤1
  2. 将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋

    蒜苗炒猪肝的做法 步骤2
  3. 浸泡大概30分钟即可

    蒜苗炒猪肝的做法 步骤3
  4. 蒜苗和红椒洗净切段备用

    蒜苗炒猪肝的做法 步骤4
  5. 浸泡好的猪肝用生抽,料酒和淀粉腌制一会

    蒜苗炒猪肝的做法 步骤5
  6. 锅烧热放油后放入红椒干,然后再倒入腌好的猪肝快炒

    蒜苗炒猪肝的做法 步骤6
  7. 猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒

    蒜苗炒猪肝的做法 步骤7
  8. 出锅前加少许食盐调味即可

    蒜苗炒猪肝的做法 步骤8

小贴士

三招让猪肝无毒无异味
1.切好的猪肝用清水浸泡30分钟以上消除残血。注意水要完全浸没猪肝。(由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中)
2.浸泡过程中滴入少许白醋(不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味)
3.猪肝一定要炒至全熟才能食用(否则没炒熟的话不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。)

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