紫薯培根煎饼

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用料  

紫薯
面粉
培根碎 炒熟的
牛奶
发酵粉

紫薯培根煎饼的做法  

  1. 紫薯蒸熟,去皮,放入牛奶,用料理机打成紫薯泥

    紫薯培根煎饼的做法 步骤1
  2. 放入发酵粉,搅拌均匀

    紫薯培根煎饼的做法 步骤2
  3. 放入面粉,和成面团,用保鲜袋保好,放入冰箱冷藏

    紫薯培根煎饼的做法 步骤3
  4. 第二天早晨起来,面团发至两倍大。(一般需要发酵17小时,如果晚上和面比较晚,害怕第二天早晨发不起来,那就放一小时后,待面团发酵一会后,再放入冰箱冷藏)

    紫薯培根煎饼的做法 步骤4
  5. 取一小块面团,揉成光滑的面团

    紫薯培根煎饼的做法 步骤5
  6. 揪成大小合适面剂

    紫薯培根煎饼的做法 步骤6
  7. 用擀面杖将其擀成牛舌状长条

    紫薯培根煎饼的做法 步骤7
  8. 中间抹油

    紫薯培根煎饼的做法 步骤8
  9. 卷起,依次全部做好

    紫薯培根煎饼的做法 步骤9
  10. 再次擀长,抹油

    紫薯培根煎饼的做法 步骤10
  11. 顶端放炒熟的培根碎

    紫薯培根煎饼的做法 步骤11
  12. 慢慢自顶端向下卷起

    紫薯培根煎饼的做法 步骤12
  13. 依次全部做完,用手稍压

    紫薯培根煎饼的做法 步骤13
  14. 平底锅烧热,倒入少许油,将紫薯饼放入

    紫薯培根煎饼的做法 步骤14
  15. 小火,将两面煎至金黄色即可出锅

    紫薯培根煎饼的做法 步骤15

小贴士

1、冷藏发酵后,面团比平时的要硬点,早晨起来第一件事,先将面团取出回温下。
2、培根提前炒熟,切碎,不加油,平底锅煸炒即可。
3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大,小了易熟,可爱。
4、面团擀长,中间抹油,是为了更多层次,所以一定不要省略。
5、如果没有培根,可以用猪肉馅代替,不过要事先调味,炒熟,或者是不炒,直接煎熟。
6、为了不糊底或者不熟,一定要用厚底平底锅,小火加热,中间可以盖盖子。

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