草莓可丽饼蛋糕

用料1 (可丽饼)

全蛋液 100克
面粉 50克
细砂糖 15克
香草荚 1/4根
1克
牛奶 140ml
橙酒 10ml
融化黄油 10克

用料2 (海绵蛋糕)

低粉 50克
全蛋 2个
蛋黄 40克
细砂糖 15克
蛋白 60克
细砂糖 40克

用料3 (香草卡士达酱)

淡奶油 50克
香草荚 1/4根
牛奶 120ml
细砂糖 28克
玉米淀粉 10克
蛋黄 45克
黄油 5克
淡奶油 100克,鲜奶油香醍
细砂糖 10克,鲜奶油香醍
草莓果酱 适量(自制),装饰
草莓 数颗,装饰

草莓可丽饼蛋糕的做法1 (可丽饼)

  1. 香草荚对半切开取籽与细砂糖混合,面粉筛入盆中,加入香草糖和盐稍混合

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入牛奶快速混合,尽量避免面粉结块

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入打散的全蛋液混合

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入融化黄油混合均匀

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤4
  5. 过滤,去粉粒和蛋筋

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后加入君度橙酒混合均匀,盖上保鲜膜静止2小时备用

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤6
  7. 小火加热平底锅,取一勺可丽饼面糊倒入锅中摊开,表面开始冒大泡时翻面继续煎10秒左后

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤7
  8. 盛出晾凉

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤8
  9. 取7片可丽饼用梅花模压出形状,盖保鲜膜备用。剩余3片对半切开

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤9

草莓可丽饼蛋糕的做法2 

  1. 制作海绵蛋糕面糊

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤1
  2. 倒入模具中,烤箱预热170度烤30分钟左右

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤2
  3. 将烤好的蛋糕晾凉脱模,横切成3片

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤3
  4. 再用模具压出梅花的图案

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤4
  5. 制作香草卡士达酱。晾凉

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤5
  6. 将50克淡奶油稍打发,倾斜打蛋器还会缓缓流动的状态,与晾凉的卡士达酱混合均匀

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤6

草莓可丽饼蛋糕的做法3 

  1. 取一片海绵蛋糕,表面抹上一层奶油蛋奶酱

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤1
  2. 盖上一片可丽饼,继续抹蛋奶酱,重复此步骤2次

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤2
  3. 盖上第三片可丽饼后,表面抹上提前准备好的奶油香醍

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤3
  4. 摆放上切片的草莓,再模一层鲜奶油香醍

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤4
  5. 取另一片海绵蛋糕,一面抹上草莓果酱

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤5
  6. 抹草莓酱的一面盖在鲜奶油香醍上,轻压

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤6
  7. 继续重复步骤1-6

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤7
  8. 总共用了6片可丽饼,3片海绵蛋糕

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤8
  9. 将之前对半切开的可丽饼抹鲜奶油香醍,包裹在花型的外圈。蛋糕表面抹少许鲜奶油香提,盖上最后一片花型可丽饼,表面放草莓装饰即可

    草莓可丽饼蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1、过滤面糊可以去除搅拌时留下的粉粒还有鸡蛋筋,让面糊自然过滤出来,切结不要用刮刀来回刮筛网。
2、煎可丽饼时要小火,锅中不用放油,锅稍有些温度时候倒入一勺可丽饼的面糊,旋转锅子,让面糊自然成圆形,然后小火加热,慢慢煎,一面1分钟左右后用铲子铲起翻面,再7-10秒左右就差不多可以出锅了。

草莓可丽饼蛋糕的留言

关于草莓可丽饼蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
159 收藏

作者bada小美的其他菜谱