双色春饼

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人做过这道菜

简介

立春吃春饼,吃春卷的都有,春卷好像比较少吃,因为家里那俩都不怎么爱吃炸的。春饼呢,倒是总做的,主妇家做的春饼有两种饼,一种是烙的,那种饼稍微硬一点(做法可以参见这里春饼),一种就是今天要给大家介绍的,蒸的春饼皮。要说这春饼吧,吃起来真简单,卷上菜,一会儿就一个,可做起来也真是不省事,饼皮要做,菜码还要做,所以还真是得费点功夫,好在一年也吃不了几次,做一次咱就花点时间做足了吃呗。这回主妇做的是两种饼皮,一种是普通的白面皮,一种是加了紫糯米面的紫米皮。

用料  

面粉 180克
糯米粉 一小勺和匀。
紫糯米粉 20克左右
豆芽
胡萝卜
粉丝
生抽

双色春饼的做法  

  1. 面粉100克,加入一小勺糯米粉,和匀

    双色春饼的做法 步骤1
  2. 一边加热水,一边用筷子搅动,然后用手揉成光滑的面团

    双色春饼的做法 步骤2
  3. 另取面粉80克,加入20克左右的紫糯米粉,同样热水

    双色春饼的做法 步骤3
  4. 把饧好的面团搓成一个个小剂子,两个剂子扣在一起,和好面,将两个面团和好后放在一边饧20分钟左右。中间要涂上一层薄油,然后用擀面杖擀成薄薄的饼皮

    双色春饼的做法 步骤4
  5. 饼皮之间放的时候也要涂上一层薄薄的油,这样蒸的

    双色春饼的做法 步骤5
  6. 饼皮可以一张张摞好放在平盘子里,然后在蒸锅中蒸时候不会粘。10分钟左右就可以了

    双色春饼的做法 步骤6
  7. 豆芽、胡萝卜洗净,粉丝泡开,胡萝卜切成丝,锅中放油,先放豆芽,然后是胡萝卜丝、粉丝,煸炒之后,加入一点生抽、盐即可

    双色春饼的做法 步骤7
  8. 炒好之后就是这样啦

    双色春饼的做法 步骤8
  9. 韭菜炒了鸡蛋,做法就很简单了哈

    双色春饼的做法 步骤9
  10. 韭菜鸡蛋也炒好了。鸡蛋可以不用炒的太碎,加在饼里大块的更香

    双色春饼的做法 步骤10
  11. 肉是买现成的网肘肉切的,当然最正宗的讲究是买猪头肉或者肘子肉,带点肥的,吃起来更香了

    双色春饼的做法 步骤11
  12. 卷起来就大口地吃吧

    双色春饼的做法 步骤12

小贴士

1、100克的面粉,差不多能做出3张饼,是两层夹饼的哈。
2、饼皮正好之后不要马上拿出来,放在蒸锅里保持温度,吃的时候一张张拿,这样饼皮会很软。
3、在普通面粉里加一点糯米粉,可以让春饼皮口感更好
4、炒菜码的时候不要加很多盐,因为春饼卷的时候还要蘸上甜面酱,加多盐就会太闲了。
5、菜码的选择搭配还有很多,不用太拘泥,自己喜欢什么卷什么都行,其实你卷完了吃会发现,怎么都好吃滴

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