香辣鱼块

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人做过这道菜

简介

今天就给大家介绍一下,只要掌握三个制作技巧,做出来一定是很好吃滴。

用料  

草鱼 一条,切成2-3公分厚度的块
青红辣椒 各一个
葱姜蒜
面粉 少量
淀粉
植物油
味精
生抽
老抽
香醋
香菜

香辣鱼块的做法  

  1. 鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟,主妇这鱼

    香辣鱼块的做法 步骤1
  2. 然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干块是买的现成切好的(主妇家的刀不给力)

    香辣鱼块的做法 步骤2
  3. 把鱼块放入面粉碗里,让每片鱼片都裹上面粉

    香辣鱼块的做法 步骤3
  4. 锅中放入油,把鱼块放入炸至两面金黄

    香辣鱼块的做法 步骤4
  5. 炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油

    香辣鱼块的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油,放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味

    香辣鱼块的做法 步骤6
  7. 放入炸好的鱼块

    香辣鱼块的做法 步骤7
  8. 调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好,这时加入锅中,再稍稍加一点水,让汁收一收,完全都挂在鱼块上即可出锅,出锅前撒一些香菜

    香辣鱼块的做法 步骤8

小贴士

1、鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干,这样炸的时候才容易保持表面酥脆,如果喜欢脆的,可以炸过一次后,再回锅炸一遍,这样鱼块外边会更焦脆一点。
2、炸过的鱼块要把表面的油吸干,这样便于后边调汁的深入,也不会太油腻
3、调味汁要事先调好,最后加入,不要加很多的水,这样鱼块煮的时间长,外皮就会发软,口感就不好了。不用担心鱼块不入味,因为之前也用盐稍稍腌过,所以鱼块本身还是有味道的,加上调汁挂汁,香辣味道还是很足的。

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