小葱蛋炒饭

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简介

饭甑在大都市的家庭里差不多已消声匿迹,但它在江西县级城市的杂货铺里仍然可以轻易寻到,而且规格齐全。
饭甑蒸出来的米饭,粒粒分明透亮,散发出天然的杉木清香。

用料  

八成熟捞米饭 一碗(或者是普通剩饭)
青葱 4根
鸡蛋 1个
猪油 1大勺
麻油 几滴
生抽 适量

小葱蛋炒饭的做法  

  1. 小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液

    小葱蛋炒饭的做法 步骤1
  2. 炒锅放入猪油,小火加热融化

    小葱蛋炒饭的做法 步骤2
  3. 先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段

    小葱蛋炒饭的做法 步骤3
  4. 转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边

    小葱蛋炒饭的做法 步骤4
  5. 放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下

    小葱蛋炒饭的做法 步骤5
  6. 直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅

    小葱蛋炒饭的做法 步骤6

小贴士

1、最好用猪油炒,小葱遇猪油,香气更浓郁。
2、生抽咸味清淡,味口重的人可适当加点盐巴。
3、使用颠锅,炒米饭会更入味。

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