栗子烧牛肉

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简介

那今天给大家推荐这道煮夫的创新菜,也特别适合寒冬里吃的红烧大肉菜---栗子烧牛肉。

用料  

栗子烧牛肉的做法  

  1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块

    栗子烧牛肉的做法 步骤1
  2. 大蒜拍碎,生姜切成片

    栗子烧牛肉的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,放入生姜和大蒜

    栗子烧牛肉的做法 步骤3
  4. 煸炒到生姜大蒜有香味(表面有气泡)

    栗子烧牛肉的做法 步骤4
  5. 放入牛肉块煸炒到肉色变白

    栗子烧牛肉的做法 步骤5
  6. 加入老抽和生抽

    栗子烧牛肉的做法 步骤6
  7. 煸炒上色

    栗子烧牛肉的做法 步骤7
  8. 加入料酒再煸炒一会

    栗子烧牛肉的做法 步骤8
  9. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅,加水要没过牛肉,加入八角和桂皮,盖住锅盖,大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟

    栗子烧牛肉的做法 步骤9
  10. 15分钟后放掉里面的气,打开锅盖,加入栗子,盖上锅盖,中火再煮5分钟

    栗子烧牛肉的做法 步骤10
  11. 打开锅盖,大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了

    栗子烧牛肉的做法 步骤11

小贴士

1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水;
2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水,不是冷水,做出的牛肉口感才好;
3.生抽有点咸是来调味的,老抽颜色深是上色的,所以做牛肉生抽可以适当多放点,不用再放盐了,老抽少量,放多了煮出的肉颜色发黑;
4.水要适当多放点,没过牛肉至少一倍,防止把水烧干;
5.栗子不能和肉一起烧,要在出锅前5分钟放,否则你就找不到栗子了,如果你不是用高压锅,那就提前10分钟放。
6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂,缩短时间的同时,还能保证营养流失的少。

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