维C果菜

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简介

今天Tony也给大家推荐这款闪耀餐桌上的一道蔬菜,色彩艳丽,让你吃完大餐后吃还特别解腻,还有,最关键是非常好吃啊哈哈!

用料  

维C果菜的做法  

  1. 用细盐把小番茄搓洗一下

    维C果菜的做法 步骤1
  2. 小甘蓝清洗干净

    维C果菜的做法 步骤2
  3. 锅中把水烧开

    维C果菜的做法 步骤3
  4. 加入半勺食用油

    维C果菜的做法 步骤4
  5. 加入少许盐

    维C果菜的做法 步骤5
  6. 把小甘蓝焯水1分钟

    维C果菜的做法 步骤6
  7. 冷水冲洗

    维C果菜的做法 步骤7
  8. 胡萝卜刨丝

    维C果菜的做法 步骤8
  9. 热锅冷油加入蒜泥煸炒出香味

    维C果菜的做法 步骤9
  10. 放入胡萝卜丝翻炒一下

    维C果菜的做法 步骤10
  11. 马上放入小番茄翻炒

    维C果菜的做法 步骤11
  12. 接着就放小甘蓝翻炒

    维C果菜的做法 步骤12
  13. 放入一勺蚝油煸炒一下

    维C果菜的做法 步骤13
  14. 放入一点白糖

    维C果菜的做法 步骤14
  15. 淋上香油就做好了

    维C果菜的做法 步骤15

小贴士

1.这道菜为什么叫维C果菜?当然是因为里面丰富的维生素。所以蔬菜不能炒的过度。但是如果炒的时间短了又不好吃,那怎么解决这个难题呢?那就要把小甘蓝事先焯水,为了减少蔬菜营养的流失,我们在炒之前可以焯水,但焯水时最好要让水没过蔬菜,同时为了蔬菜颜色更加好看,焯水的时候在水里可以加少许食用油;
2.胡萝卜本来就需要油炒后才能释放其胡萝卜素;
3.番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。但我也没有过度炒番茄番茄皮稍微裂开就可以了。
4.蚝油可以让蔬菜更入味,但蚝油比较咸,所以不能多放;
5.放一点白糖代替味精让菜更鲜美;
6.最后的香油也是锦上添花之笔,把菜的味道提升到了极至。

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