大蒜酱

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人做过这道菜

简介

大蒜喜欢吗?很多人会点头!但是在单位里敢吃大蒜吗?很多人摇头!为什么?因为吃好大蒜你嘴巴的味道自己觉得不错,对于别人是受罪,特别是你在办公室“释放”气体的时候,你和别人聊天,因为吃了大蒜打了一个嗝,弄得你是不是也很尴尬啊!那吃了大蒜怎么让嘴巴没有味道?吃口香糖?错!对了,慢慢喝点牛奶或者吃点花生,核桃就能去除嘴巴里的味道。请问随时能准备好花生吗?难!怎么半?

用料  

大蒜酱的做法  

  1. 先把大蒜掰开

    大蒜酱的做法 步骤1
  2. 用刀把大蒜的根部切掉

    大蒜酱的做法 步骤2
  3. 把大蒜在温水里浸泡15分钟

    大蒜酱的做法 步骤3
  4. 这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除(这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦)

    大蒜酱的做法 步骤4
  5. 大蒜剥好

    大蒜酱的做法 步骤5
  6. 用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干

    大蒜酱的做法 步骤6
  7. 锅里加入橄榄油,加的量至少能没过大蒜的一半高度

    大蒜酱的做法 步骤7
  8. 感觉油有点热的时候可以放入大蒜

    大蒜酱的做法 步骤8
  9. 最小火15分钟

    大蒜酱的做法 步骤9
  10. 可以盖上锅盖,但要及时擦掉锅盖里的水蒸气

    大蒜酱的做法 步骤10
  11. 15分钟后拿出晾凉,连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂,但是形状还是完整的

    大蒜酱的做法 步骤11

小贴士

1.大蒜剥皮有多种,但如果要保持完整,就用我这种方法,浸泡最好剥,一大碗大蒜就是我家好男儿剥的;
2.剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干,否则会油飞四溅了啊!
3.油温不可过高,手放在上方感觉热了就可以,大概在160度左右,不过及时你烧的温度高了也没关系,以为橄榄油与众不同点就是即使温度高,也不会象普通食用油产生致癌物质,所以大家平时既可以用橄榄油凉拌,当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品,那也是比普通油健康的多;
4.大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软,所以你可以这样判断,如果你放入大蒜后,油就沸腾了那就要马上关小火就可以了,反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;
5.大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里,最好放入冰箱冷藏;

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