腊肉

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简介

今天Tony要给大家看看我做的改良版的健康腊肉,因为食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐,现在人讲究健康,所以我们还是要懂得一些健康知识,让自己的腊肉美味的同时也更加健康啊!

用料  

五花肉 两条(看自家的消耗能力)
白酒
白糖
生抽
老抽
八角
花椒
大蒜
生姜
辣椒丝
维生素C

腊肉的做法  

  1. 买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌

    腊肉的做法 步骤1
  2. 把盐炒热

    腊肉的做法 步骤2
  3. 用盐把肉擦拭一遍

    腊肉的做法 步骤3
  4. 在肉的一端穿一个洞

    腊肉的做法 步骤4
  5. 穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时

    腊肉的做法 步骤5
  6. 把肉放在一个盆里

    腊肉的做法 步骤6
  7. 先加入大半碗生抽

    腊肉的做法 步骤7
  8. 加入两勺左右的老抽

    腊肉的做法 步骤8
  9. 加入一勺白糖

    腊肉的做法 步骤9
  10. 加入40克左右的白酒

    腊肉的做法 步骤10
  11. 用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右

    腊肉的做法 步骤11
  12. 12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右

    腊肉的做法 步骤12
  13. 12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍

    腊肉的做法 步骤13
  14. 把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎

    腊肉的做法 步骤14
  15. 放在肉里

    腊肉的做法 步骤15
  16. 准备几粒维生素C

    腊肉的做法 步骤16
  17. 用擀面杖敲成粉末

    腊肉的做法 步骤17
  18. 撒在肉上

    腊肉的做法 步骤18
  19. 放入蒜泥

    腊肉的做法 步骤19
  20. 放入生姜末

    腊肉的做法 步骤20
  21. 抓匀后再腌制12个小时左右

    腊肉的做法 步骤21
  22. 12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用

    腊肉的做法 步骤22

小贴士

1.综合了各地做腊肉的优点,比如有的地方只加盐不放别的调料,有的地方不放辣椒等等,而我该加的都加了;
2.老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看;
3.加了一些减少亚硝酸盐的调料:A.大蒜 B.生姜 C.维生素C
4.味道香浓,这么多调料放起,我才挂了一天,走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;

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