五彩芝麻汤圆

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人做过这道菜

简介

元宵节这天定在正月十五,是阴历年的第一个月圆的日子,元宵的形状是圆形,又含着一个“圆”字的同音字,象征着团圆、美满、吉祥、和睦的家庭,所以人们多取其意,要吃元宵。

用料  

水磨糯米粉 500克
黑芝麻 170克
南瓜 250克
菠菜 50克
紫甘蓝 70克
猪油 75克
白糖 70克
干桂花 适量

五彩芝麻汤圆的做法  

  1. 南瓜去皮后切成小块

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤1
  2. 蒸锅里加冷水蒸15分钟即可

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤2
  3. 把蒸好的南瓜用勺子碾成泥

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤3
  4. 取100克水磨糯米粉,慢慢加入200克左右的南瓜泥

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤4
  5. 和成面团

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤5
  6. 50克菠菜切成小段

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤6
  7. 放入搅拌器加入120水打成菠菜泥

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤7
  8. 过滤

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤8
  9. 成120克左右的菠菜汁

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤9
  10. 容器里放入100克水磨糯米粉,加入80克菠菜汁(微波炉温热一下)

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤10
  11. 揉成面团

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤11
  12. 紫甘蓝70克

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤12
  13. 放入搅拌器,加150克水

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤13
  14. 过滤

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤14
  15. 得大约110克紫甘蓝汁

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤15
  16. 容器里放入100克水磨糯米粉,加入80克紫甘蓝汁(微波炉温热一下)

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤16
  17. 揉成面团

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤17
  18. 芝麻炒熟

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤18
  19. 打成粉

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤19
  20. 容器里放入100克水磨糯米粉,加入20克芝麻粉放入70克温水

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤20
  21. 揉成面团

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤21
  22. 面团揉完后还要盖上保鲜膜醒20分钟左右,这个时间我们来做芝麻馅

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤22
  23. 大碗里放150克芝麻粉

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤23
  24. 加入70克的白糖(最好是棉白糖),甜度自己可以再调节

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤24
  25. 加入75克猪油

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤25
  26. 用手搅拌均匀

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤26
  27. 搓成10克左右的芝麻球,放入冰箱冷冻1个半小时

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤27
  28. 从上面揉好的糯米面团各自取下16克小面团

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤28
  29. 放入水中煮

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤29
  30. 煮到浮起来,也可以一个个放入锅中煮

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤30
  31. 把上面煮过的16克南瓜小面团放入南瓜主面团里

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤31
  32. 一直揉到面团光滑

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤32
  33. 把揉好的面团分成等量的小剂子

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤33
  34. 取一个剂子转成窝形后放入一个芝麻小球

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤34
  35. 包紧后搓圆

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤35
  36. 把上面煮好的16克蓝色小面团放入蓝色主面团里

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤36
  37. 揉到面团光滑

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤37
  38. 分成小剂子

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤38
  39. 同样方法包制

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤39
  40. 把上面煮过的16克小绿色面团放入绿色主面团

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤40
  41. 揉到面团光滑

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤41
  42. 同样方法包制

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤42
  43. 把上面煮过的16克黑色芝麻色面团放入芝麻主面团

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤43
  44. 揉到面团光滑

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤44
  45. 同样方法包制

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤45
  46. 把上面煮过的16克白色的小面团放入白色主面团里一直

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤46
  47. 揉到面团光滑

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤47
  48. 同样方法包制

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤48
  49. 包好后锅中加水,水烧开后加入汤圆,放一点桂花

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤49
  50. 再次滚起后加小半碗冷水,再滚后再加小半碗冷水,直到汤圆完全浮起来就好了

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤50
  51. 吃的时候可以在汤水里根据自己的喜欢加点糖或者蜂蜜

    五彩芝麻汤圆的做法 步骤51

小贴士

1. 芝麻馅:芝麻粉,白糖和猪油的比例是2:1:1;
2. 糯米粉和蔬菜汁的比例是10:8;如果只加水,那么糯米粉和温水的比例是10:7;
3. 揉好的面团还要取下一个小面团煮到浮起后要放回原来的面团揉到均匀,记住这个小面团的量是取原面团量的10%就可以了,比如面团重100克,那么取下10克就可以;
4. 我这里总共有500克的水磨糯米粉,但是我做的芝麻球只有23个左右,所以是不够包的,你可以再多做点芝麻球,还有我觉得南瓜汤圆原味就很好吃,所以就不包馅了。

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