腌萝卜

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(62 份)
好极了
41
挺好
19
一般
2
520
人做过这道菜

简介

今天给大家推荐这款充满江南调调的开胃腌萝卜,估计有些童鞋等这碗小菜太久了吧,上次有两位童鞋发纸条问我外面卖的腌萝卜怎么做。说起这腌萝卜,在江南也是赫赫有名,在冬天萝卜大量上市的时候,几乎家家会做点腌萝卜,把萝卜洗干净,切片后撒上盐,让里面的水腌制出来后撒上白糖,加酱油腌制两天,脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好,煮点粥,来点这个腌萝卜,一口粥,咬一小口萝卜,一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

用料  

腌萝卜的做法  

  1. 白萝卜清洗干净

    腌萝卜的做法 步骤1
  2. 切成片

    腌萝卜的做法 步骤2
  3. 放入容器中

    腌萝卜的做法 步骤3
  4. 撒上盐用手抓匀后腌制一个小时

    腌萝卜的做法 步骤4
  5. 把萝卜里渗出来的水倒掉

    腌萝卜的做法 步骤5
  6. 加入三勺左右的白糖,搅拌均匀

    腌萝卜的做法 步骤6
  7. 撒上点辣椒丝

    腌萝卜的做法 步骤7
  8. 生抽至少五勺,一勺老抽

    腌萝卜的做法 步骤8
  9. 加入三勺左右的醋,搅拌均匀

    腌萝卜的做法 步骤9
  10. 腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀

    腌萝卜的做法 步骤10

小贴士

1. 萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;
2. 酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;
3. 在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味。

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