水蒸蛋

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用料  

水蒸蛋的做法  

  1. 碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个

    水蒸蛋的做法 步骤1
  2. 用筷子打匀

    水蒸蛋的做法 步骤2
  3. 准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可

    水蒸蛋的做法 步骤3
  4. 把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右

    水蒸蛋的做法 步骤4
  5. 放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙

    水蒸蛋的做法 步骤5
  6. 蒸十分钟左右即可出锅

    水蒸蛋的做法 步骤6
  7. 热锅冷油

    水蒸蛋的做法 步骤7
  8. 加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒

    水蒸蛋的做法 步骤8
  9. 加一点水

    水蒸蛋的做法 步骤9
  10. 烧到快干的时候淋上香油

    水蒸蛋的做法 步骤10
  11. 在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油

    水蒸蛋的做法 步骤11
  12. 放入上面炒好的蔬菜丁即可

    水蒸蛋的做法 步骤12

小贴士

1. 一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不鲜嫩了;
2. 记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是最大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水最好,那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀;
3. 蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧,中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右;
4. 淡盐水的咸度以自己口味为准,后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点,玉米青豆和胡萝卜可加也可不加,只是点缀,稍微增加点营养而已;
5. 鸡蛋液打均匀倒是很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,口感也就不好了;
6. 打鸡蛋总有泡泡,这问题不大,这些泡泡不会多影响成品,打完后泡泡会消掉很多,碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。

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