荠菜汤

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人做过这道菜

简介

今天就用江南春天里最好吃的荠菜给大家做这道春天最鲜美的汤。

用料  

荠菜汤的做法  

  1. 新鲜的荠菜买来后整理清洗干净,焯水后用凉水冲一下备用

    荠菜汤的做法 步骤1
  2. 把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟

    荠菜汤的做法 步骤2
  3. 把新鲜的香菇切成丝,荠菜切碎

    荠菜汤的做法 步骤3
  4. 热锅冷油

    荠菜汤的做法 步骤4
  5. 加入肉丝煸炒

    荠菜汤的做法 步骤5
  6. 到肉丝变白即可拿出备用

    荠菜汤的做法 步骤6
  7. 如果锅中油不够可以再加点,放入荠菜煸炒一会

    荠菜汤的做法 步骤7
  8. 马上放入香菇丝煸炒

    荠菜汤的做法 步骤8
  9. 加入热水没过食材一点即可

    荠菜汤的做法 步骤9
  10. 放入内脂豆腐

    荠菜汤的做法 步骤10
  11. 大火煮开

    荠菜汤的做法 步骤11
  12. 加入盐和鸡精调味,用生粉勾芡,慢慢加入,让汤变得浓稠

    荠菜汤的做法 步骤12
  13. 淋上一点香油即可出锅

    荠菜汤的做法 步骤13

小贴士

1. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味;
2. 荠菜做汤,最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长,炒老了就不好吃了;
3. 放的水可以是冷水,也可以是热水,但如果用的是冷水,最好把炒过的荠菜拿出,锅中的水开了再重新放回去,如果是热水就不用这么做,加了豆腐一起再次煮开就可以,也不宜时间太长;
4. 这个汤勾芡后更好吃,大家可以勾薄芡,也可以来个厚实的芡,都很好吃,但勾芡前,生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中,勾芡的水当然是冷水啦;
5. 放些肉丝是让汤更加鲜美,把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了;

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