菠菜挂面

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人做过这道菜

简介

原本以为做挂面是非常简单的事情,面条做好后挂起来晾干,然后剪断不就好了吗?所以那天我就这么做了,没想到,晾了一个晚上后,面条不再是直的了,而是弯曲了,这样就没法收纳了啊。不过这次失败我马上就总结出了经验,所以第二次再做,果然就非常成功。自己做的面条主要是可以加入新鲜的蔬菜汁,不会放添加剂,当然做美食嘛,享受过程也很重要,有时也不是说外面的东西就一定不好,自己做么,其实就是多了一分成就感啊呵呵。

用料  

高筋面粉 500克
菠菜 40克
鸡蛋 两个
180克
6克

菠菜挂面的做法  

  1. 40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀

    菠菜挂面的做法 步骤1
  2. 过滤

    菠菜挂面的做法 步骤2
  3. 得到150克的菠菜汁

    菠菜挂面的做法 步骤3
  4. 容器里放入500克面粉,6克盐和两个鸡蛋

    菠菜挂面的做法 步骤4
  5. 慢慢加入150克菠菜汁搅拌

    菠菜挂面的做法 步骤5
  6. 把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟

    菠菜挂面的做法 步骤6
  7. 把面团分割成两块

    菠菜挂面的做法 步骤7
  8. 用擀面杖压几下,让其变薄点好压面

    菠菜挂面的做法 步骤8
  9. 把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形

    菠菜挂面的做法 步骤9
  10. 把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次

    菠菜挂面的做法 步骤10
  11. 在面皮上撒上面粉,两边都要撒

    菠菜挂面的做法 步骤11
  12. 把面皮放入出面口

    菠菜挂面的做法 步骤12
  13. 面条就做好了

    菠菜挂面的做法 步骤13
  14. 做好的面条挂在一个杆子上,放在阴凉处,面条会不断变干

    菠菜挂面的做法 步骤14
  15. 到面条摸上去有点干的时候(5个小时左右)就可以把面条剪断,放在干净的纸或者棉布上,晾放两天左右就可以收纳起来了

    菠菜挂面的做法 步骤15

小贴士

1. 要做好的挂面不弯曲,一定要把面条做的越长越好,这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲;
2. 面条不要等到全部干了才收纳,面条摸上去有点干的时候(大概5个小时)就可以小心剪断,放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来,所以建议在上午做,不要晚上做让面条过夜,否则早上一看面条全部弯曲了;
3. 面条要筋斗,可以适当多加点盐,加鸡蛋,或者可以加点碱,那样煮好的面条才好吃。

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