大杂脍

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简介

那今天咱们就来做炒一道大杂脍,照样是美味啊!

用料  

春笋 一只
猪肉 一点
鹌鹑蛋 几个
腌制榨菜头
毛豆
黑木耳
香油

大杂脍的做法  

  1. 春笋剥好后切片

    大杂脍的做法 步骤1
  2. 榨菜头切片

    大杂脍的做法 步骤2
  3. 毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右

    大杂脍的做法 步骤3
  4. 黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好

    大杂脍的做法 步骤4
  5. 鹌鹑蛋煮熟后去壳

    大杂脍的做法 步骤5
  6. 用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆

    大杂脍的做法 步骤6
  7. 热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒

    大杂脍的做法 步骤7
  8. 加入春笋翻炒

    大杂脍的做法 步骤8
  9. 加入肉圆

    大杂脍的做法 步骤9
  10. 加入榨菜片

    大杂脍的做法 步骤10
  11. 加入黑木耳

    大杂脍的做法 步骤11
  12. 加入鹌鹑蛋

    大杂脍的做法 步骤12
  13. 一点点加少量的水不断翻炒

    大杂脍的做法 步骤13
  14. 最后撒上盐和一点葱,淋上一点香油就可以出锅了

    大杂脍的做法 步骤14

小贴士

1. 家里最好随时备有一些干货,比如黑木耳,香菇等一些菌类,而且教大家快速泡发的一个秘诀,就是把菌类放在一个密封盖子的容器里,加入温水,然后用力不断晃动容器,菌类就很快发好了,当然这只是在没有时间的情况下的措施;
2. 根据厨房剩货的特点,有的要事先蒸熟,有的要后放,有的要一起放,这样菜才会好吃,否则有的没熟,有的熟过了头;
3. 这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究,当然有各种颜色自然好,有时也是没有选择的,但是画龙点睛之笔是可以有的,最后撒点葱花,淋点香油,马上让大杂脍变得有滋有味啊!

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