盐焗鸡爪

13
人做过这道菜

用料  

鸡爪 12只
少许
花椒粒 少许
葱段 少许
盐焗鸡粉 30-35g
料酒 少许
纯香麻油 适量

盐焗鸡爪的做法  

  1. 浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

  2. 氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味

  3. 冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用

  4. 腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用

  5. 将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜

  6. 将蒸笼用锡纸铺底备用

  7. 蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

  8. 将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜

盐焗鸡爪的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 
该菜谱创建于
790 收藏

作者籁籁的博客的其他菜谱