蒜泥红油拌肚丝

简介

蒜泥红油拌肚丝,永不落伍的下酒菜

用料  

熟猪肚丝
干炸油辣椒
香炸花生米
独蒜 2个
青红椒 各半只
小葱 2根
酱油
花椒油
大喜大鲜味汁
纯香麻油
陈醋

蒜泥红油拌肚丝的做法  

  1. 一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃,大部分猪肚煲汤食用,但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片,随汤一同制熟

    蒜泥红油拌肚丝的做法 步骤1
  2. 取出将其单另切成细条丝状,做为制作红油拌肚丝的材料

    蒜泥红油拌肚丝的做法 步骤2
  3. 将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸油辣椒切碎末备用

    蒜泥红油拌肚丝的做法 步骤3
  4. 将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制

    蒜泥红油拌肚丝的做法 步骤4
  5. 将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出,控水摊凉备用

    蒜泥红油拌肚丝的做法 步骤5
  6. 小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀

    蒜泥红油拌肚丝的做法 步骤6
  7. 蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋,将碗中材料混合均匀

    蒜泥红油拌肚丝的做法 步骤7
  8. 将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸花生米即可

    蒜泥红油拌肚丝的做法 步骤8

小贴士

猪肚作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

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