莲藕鲜肉包

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用料  

小麦粉 300g
猪肉 (前夹肉,肥瘦相间)
莲藕 1节
即发干酵母 4g
米酒 2勺
温水 适量
生姜 1小块
小葱 3-4根
白糖
十三香
生抽
蚝油
生粉
香麻油

莲藕鲜肉包的做法  

  1. 将干酵母撒在面粉中和匀,面粉盆中倒入2勺米酒,分次添加温水,将所有材料混合均匀揉成光滑面团,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大

    莲藕鲜肉包的做法 步骤1
  2. 准备好内馅材料,猪肉洗净去皮备用,藕切薄片生姜切薄片,小葱洗净切末备用

    莲藕鲜肉包的做法 步骤2
  3. 将猪肉切片切丝再切丁,将藕片及生姜片平辅在肉丁上,手工斩剁成细腻的混合肉末

    莲藕鲜肉包的做法 步骤3
  4. 将鲜肉末放入盆中,添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀,分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),浇上香麻油拌匀腌制一会备用,包馅之前将小葱末混入

    莲藕鲜肉包的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团排气揉紧,醒发约10分钟左右;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片

    莲藕鲜肉包的做法 步骤5
  6. 将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮,将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,中火蒸制大约20分钟,熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅

    莲藕鲜肉包的做法 步骤6

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