腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
藕清洗干净后,刮去表皮
切片
入开水锅焯熟
捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
锅中放油
油六七成热后,将藕片下锅炸
炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油
蒸好的腊肉切成片
锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香
倒入炸好的藕片一起翻炒
放入腊肉片翻炒
最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
上传你做的干锅香腊脆藕