翡翠百财包

7
人做过这道菜

简介

白色和绿色的面团搭配,下方白色,上方翠绿,仿佛一棵鲜嫩的白菜跃然而生,双双也给起了非常吉利好听的名字——翡翠百财包。
馅料是我最爱的鲜虾猪肉馅。鲜美异常,胡萝卜的加入,使馅料更加营养健康。

用料  

翡翠百财包的做法  

  1. 菠菜洗净,搅打,挤出汁液

    翡翠百财包的做法 步骤1
  2. 加入面粉

    翡翠百财包的做法 步骤2
  3. 和成绿色菠菜面团

    翡翠百财包的做法 步骤3
  4. 清水中加入面粉

    翡翠百财包的做法 步骤4
  5. 和成白色面团。静置饧20分钟

    翡翠百财包的做法 步骤5
  6. 将两块面团都揉成光滑的面团

    翡翠百财包的做法 步骤6
  7. 将绿色面团擀成长方形

    翡翠百财包的做法 步骤7
  8. 将白色搓成长条

    翡翠百财包的做法 步骤8
  9. 绿色面团长边用刀切平,边缘抹水,粘住白色的长条

    翡翠百财包的做法 步骤9
  10. 卷起,另一端也用刀修规整,抹水,粘起

    翡翠百财包的做法 步骤10
  11. 稍搓细,用刀将其切割成同样大小的面剂

    翡翠百财包的做法 步骤11
  12. 猪绞肉用刀再次剁碎,至有粘性

    翡翠百财包的做法 步骤12
  13. 姜剁成姜末

    翡翠百财包的做法 步骤13
  14. 大虾剥去虾壳,挑去虾线,剁成虾蓉

    翡翠百财包的做法 步骤14
  15. 胡萝卜用刨丝器刨丝,剁碎

    翡翠百财包的做法 步骤15
  16. 加入盐、香油、白胡椒粉、鸡精等

    翡翠百财包的做法 步骤16
  17. 搅拌均匀,如果干,就加入少许水,顺着一个方向搅打上劲

    翡翠百财包的做法 步骤17
  18. 面剂上面撒少许粉,按压

    翡翠百财包的做法 步骤18
  19. 用擀面杖轻轻按压,擀薄

    翡翠百财包的做法 步骤19
  20. 正面如图19,反面则如20。(受力不同)

    翡翠百财包的做法 步骤20
  21. 取21的那面,也就是朝上的那面

    翡翠百财包的做法 步骤21
  22. 向里折叠成正方形

    翡翠百财包的做法 步骤22
  23. 将其反过来

    翡翠百财包的做法 步骤23
  24. 填上肉馅

    翡翠百财包的做法 步骤24
  25. 边缘抹水

    翡翠百财包的做法 步骤25
  26. 用镊子将四个顶点对折捏合在一起

    翡翠百财包的做法 步骤26
  27. 将每一个花瓣位置过过来,形成四个花瓣样子。图27所示

    翡翠百财包的做法 步骤27
  28. 用镊子将花心部分捏合,每一个捏三下左右即可

    翡翠百财包的做法 步骤28
  29. 29图示捏合后的样子

    翡翠百财包的做法 步骤29
  30. 用镊子将花瓣边缘隔一点捏一下,捏出花边

    翡翠百财包的做法 步骤30
  31. 现在再次倒退到26的样子。开始另一个花样的做法。26图示后,不将下面的挑起,而是直接用镊子捏合

    翡翠百财包的做法 步骤31
  32. 顶端粘上一粒圆形球

    翡翠百财包的做法 步骤32
  33. 蒸锅放水,烧开,放入包子,蒸10分钟,关火,焖2分钟即可出锅

    翡翠百财包的做法 步骤33
  34. 蒸熟后的蒸包,如果一次吃不完,可以表面刷少许食用油,下次再食,记得加热即可

    翡翠百财包的做法 步骤34
  35. 剩了几个,我用来水煎了,方式放法跟之前的一样,可以参考

    翡翠百财包的做法 步骤35

小贴士

1. 绿色的面团和白色的面团比例大约为1:4,比饺子面团稍硬,否则不易出型。
2. 先将菠菜面团擀成长方形,如果边缘不规则,先用刀切规则。两边抹水,和中间的白色圆形条粘合。多余的部分切除,一定不要重合。如果少部分重合,则绿色部分则变得厚薄不一,杂乱无序。
3. 裹好绿色外衣的圆条,用刀切成合适大小,尽量不要手揪,容易造成擀皮时候的不规整。
4. 擀皮不要采用平时擀饺子皮时候的转动式,将面剂放案板上,用擀面杖轻推轻压,共同受力。出来的饺子皮朝向自己的一面,白色部分多,绿色部分少。由于受力不同,背面的饺子皮则绿色部分多,白色部分少。
5. 用镊子帮助捏合,比手指来的灵活,捏合的也比较牢靠。
6. 包子蒸熟,如果数量较多,可以表面刷少许食用油,防止干硬。再次吃时,需加热后软化食用。

翡翠百财包的留言

关于翡翠百财包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1827 收藏