黑芝麻蜜豆奶油卷

用料  

低粉 55克,蛋黄面糊
黑芝麻粉 25克,蛋黄面糊
动物性淡奶油 100克,夹馅儿
蜜红豆 适量,夹馅儿
蛋黄 4个,蛋黄面糊
橄榄葵花油 35克,蛋黄面糊
牛奶 60克,蛋黄面糊
蛋白 4个,蛋白霜
白砂糖 10克,夹馅儿

黑芝麻蜜豆奶油卷的做法  

  1. 蛋黄中加入液体油,充分搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀,加入黑芝麻粉、筛入低粉,搅拌均匀

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤1
  2. 蛋白打至粗跑,一次性加入白砂糖,打发至8-9成发的状态

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤2
  3. 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤3
  4. 用打蛋器,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤4
  5. 用打蛋器,抄底,上下翻拌均匀

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤5
  6. 倒入事先铺了油脂的烤盘中,轻震几下,去掉大气泡,表面稍抹平,入预热175度的烤箱,中下层,上下火,16-18分钟左右(最下层再放个空烤盘隔热)

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤6
  7. 取出烤好的蛋糕

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤7
  8. 放上烤网

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤8
  9. 翻转,撕掉油质,散热

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤9
  10. 冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖,打至8成发的状态

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤10
  11. 在冷却的蛋糕片上均匀地抹上奶油,撒上蜜红豆,在开始处用刀划拉几道(注意不要切断)

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤11
  12. 卷起来,用油纸包裹住,放入冰箱冷藏定型

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤12
  13. 展开油纸,切成块食用(切的时候,刀在火上烧下,没切一刀,擦干净刀,再烧下,继续下一刀)

    黑芝麻蜜豆奶油卷的做法 步骤13

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