冰糖草莓

7.9
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好极了
12
挺好
4
一般
1
97
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简介

草莓性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振等。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
冰糖味甘、性平,入肺、脾经;具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

用料  

草莓 400克
冰糖 100克
淘米水
牙签

冰糖草莓的做法  

  1. 先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内

    冰糖草莓的做法 步骤1
  2. 洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解

    冰糖草莓的做法 步骤2
  3. 把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物

    冰糖草莓的做法 步骤3
  4. 淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内

    冰糖草莓的做法 步骤4
  5. 用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了

    冰糖草莓的做法 步骤5
  6. 冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上

    冰糖草莓的做法 步骤6
  7. 每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串

    冰糖草莓的做法 步骤7
  8. 冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)

    冰糖草莓的做法 步骤8
  9. 中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡

    冰糖草莓的做法 步骤9
  10. 大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些

    冰糖草莓的做法 步骤10
  11. 再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果

    冰糖草莓的做法 步骤11
  12. 尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火

    冰糖草莓的做法 步骤12
  13. 草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可

    冰糖草莓的做法 步骤13
  14. 蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难

    冰糖草莓的做法 步骤14
  15. 放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西,直接插馒头上了,呵呵)

    冰糖草莓的做法 步骤15

小贴士

1.草莓要认真清洗:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。
2.冰糖与水的比例为1:1,如果换为白砂糖的话,白砂糖与水的比例为2:1,要注意比例,才能熬出粘稠合适的糖浆。
3.由于草莓是凉性的,脾胃虚寒的人,不宜多吃。

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