文蛤蒸蛋

9.0
综合评分
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好极了
12
挺好
1
一般
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42
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简介

在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量,但除了营养的炖菜,还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜,少了煎炒烹炸的花俏变化,保留了食材本身的味道和营养,尤其是北风呼啸的冬日,热气蒸腾的菜肴,更让人产生身体被细心呵护的幸福。
从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。
从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。

用料  

蛤蜊
鸡蛋
万字酱油

文蛤蒸蛋的做法  

  1. 提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上,并在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净

    文蛤蒸蛋的做法 步骤1
  2. 水中放入姜片和蛤蜊烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了

    文蛤蒸蛋的做法 步骤2
  3. 将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用

    文蛤蒸蛋的做法 步骤3
  4. 鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,当然口味重的也可以放少量的盐,吃的时候可以浇点万字酱油,味道会更不错

    文蛤蒸蛋的做法 步骤4
  5. 将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中

    文蛤蒸蛋的做法 步骤5
  6. 过筛能去掉单叶泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻(没有筛子这步可省去)

    文蛤蒸蛋的做法 步骤6
  7. 蒸碗上放在方太蒸箱中,蒸5分钟左右即可

    文蛤蒸蛋的做法 步骤7

小贴士

1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着,水里放几滴香油,让蛤蜊吐沙快。
2、或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐沙子。
3、将蛤蜊放进结实的袋子里,扎口后,使劲的摇晃袋子,蛤蜊也会吐沙。

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