蜂蜜橄榄油黑麦面包

简介

配方参考《爱上面包:我的甜蜜烘焙厨房》,第60页的姜味面包,有蜂蜜,有橄榄油,有黑麦,正好满足了我想把它们放一块的想法,有时候网上到处找方子,却不知书橱里的那些烘焙书就有我想找的宝

用料  

金橡高粉 200克
黑麦粉 50克
4克
酵母 3克
157克
橄榄油 12.5克
蜂蜜 50克

蜂蜜橄榄油黑麦面包的做法  

  1. 所有材料放入搅拌缸或面包桶,放材料的时候注意把酵母和糖盐隔开,搅打到扩展阶段

  2. 一发至2.5倍大,参考温度28度,湿度75%

  3. 一发完成,分隔成7等份,滚圆松驰15分钟

  4. 擀成椭圆形,再整理成橄榄形,网上有视频,请找来看,放温暖湿润处进行二发

  5. 烤箱预热,中层,190度,12-13分钟

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