鱼头炖豆腐

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用料  

鲢鱼头 一个
豆腐 一块
川椒粉 一点
蒜花 一点

鱼头炖豆腐的做法  

  1. 鱼头洗净晾干 豆腐用水煮开切片待用

  2. 砂锅入多水大火煮开

  3. 同时 将鱼头一剖两半入油锅煎过 再把葱姜放入炒锅底煎香 一起移至旁边的砂锅内

  4. 滴入一点黄酒 大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右 一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白

  5. 再转小火二十分钟左右 倒入切片的豆腐大火煮滚 加盐出锅

  6. 食前撒上青蒜花和川椒粉即可

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