马苏芝士小面包

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用料  

高粉 75g,主面团
马苏芝士 表面
25g,主面团
即发干酵母 1g,主面团
奶粉 7g,主面团
鸡蛋 25g,主面团
40g,主面团
1.5g,主面团
黄油 25g,主面团
沙拉酱 表面

马苏芝士小面包的做法  

  1. 将中种材料混合拌匀,放置室温发酵至4-5倍大

  2. 主面团材料(除了黄油)与中种面团揉和,揉至面团稍具光滑时加入软化的黄油继续揉和直至扩展阶段

  3. 揉好的面团放入盆中松弛30分钟左右,将面团平均分成8份(60g/只)

  4. 把小面团滚圆松弛15分钟(如果做圆形小包,滚圆后可以直接进行最后发酵)如果做长条状,继续下一步

  5. 取一个小面团,擀成椭圆形,由上至下慢慢卷起,揉搓成长条状,排入烤盘进行最后发酵

  6. 面团发酵至原来的2倍大小,表面挤上沙拉酱,撒一层马苏芝士

  7. 烤箱预热180度,中层上下火约14分钟

小贴士

配方中的水分仅供参考,在实际操作中一定要酌量添加
 

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马苏芝士小面包的答疑

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