腊味合蒸

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简介

腊味最普遍的吃法,就是蒸和炒。家里正好还有婆婆买的腊鸡腿,我就做了个最传统的湘菜“腊味合蒸”。腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取各种腊味和调料,下锅清蒸而成。各种腊味混在一起的味道非常的浓香!
因为香肠和腊肉是自家做的,所以吃起来更放心些,而且口感也和外面买的不一样,自己做的香肠,咬上去满嘴的肉香,嚼起来也是扎扎实实的肉味,没有任何的添加。因为腊味有些油腻,所以蒸的时候,我加了南瓜。这样搭配吃起来,滋味就绝妙了!
虽然我们都很喜欢吃腊味,不过毕竟是腌制品,为了健康还是不要常吃的好,偶尔吃之就可以了!

用料  

腊味合蒸的做法  

  1. 材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜

    腊味合蒸的做法 步骤1
  2. 腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时。(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)

    腊味合蒸的做法 步骤2
  3. 香肠和腊肉切片

    腊味合蒸的做法 步骤3
  4. 所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份

    腊味合蒸的做法 步骤4
  5. 油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。(尽量少加油,腊味本身有油)

    腊味合蒸的做法 步骤5
  6. 加料酒,少许盐和糖调味。(腊味都有一定咸味,可以不加盐。)

    腊味合蒸的做法 步骤6
  7. 切片的南瓜铺在碗底

    腊味合蒸的做法 步骤7
  8. 倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜

    腊味合蒸的做法 步骤8
  9. 上热水锅中小火蒸20分钟左右。(腊鸡腿比较难熟,只要这个熟烂,其他就没问题了。)

    腊味合蒸的做法 步骤9

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