泡菜芋儿鱼头煲

简介

如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话,鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来,为下一顿的鱼头汤做准备。
顺便还会留些片好的鱼片,以丰富鱼头汤的内容。
泡酸青菜是婆婆自己腌的,用四川特有的大叶青菜,也叫青菜。
烧菜做汤都很棒,直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。

用料  

鱼头 一个
鲜鱼片 若干
芋儿 四个
自家腌制酸菜 适量
生姜
鲜韭菜 一小把

泡菜芋儿鱼头煲的做法  

  1. 锅内倒入少许油,油热后,丢两片姜进去爆香一下,然后把鱼头放进去

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤1
  2. 烹入几滴料酒,小火慢慢煎,煎至鱼头表面金黄

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤2
  3. 加入三碗热水

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤3
  4. 大火!记得一定是大火煮开

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖,继续大火滚煮,怕溢的话,可以将锅盖移开一条小缝

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤5
  6. 这个时候,可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮,切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下,攥干,切成小段

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤6
  7. 揭开盖子,将芋儿放入

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤7
  8. 接着放入酸菜段,一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤8
  9. 鱼片提前用白胡椒和盐,少许清油腌制一下。待芋儿煮软后,就可以下汆鱼片了

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤9
  10. 鱼片下锅后,只需数10下就可以关火了,鱼片会非常嫩哦

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤10
  11. 鲜韭菜切成小段,撒在表面,就可以上桌咯

    泡菜芋儿鱼头煲的做法 步骤11

小贴士

芋头吸足了鱼的鲜和酸青菜的香,炖的软软糯糯,入口极香!再好吃不过。

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