荸荠炒肉丝

36
人做过这道菜

简介

荸荠果蔬兼用,药食两用,生吃或作蔬菜熟食皆鲜美可口。今年的倒春寒特别长,呼吸道感染病症流行,吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。在这个感冒病症多发的季节,常进食清热解毒的荸荠对身体有益。荸荠品种繁多,南昌马蹄因个头大,脆嫩爽甜而著名。个头大的荸荠合适烧菜,荸荠炒肉丝里的荸荠就要挑个大的。

用料  

荸荠 300克
猪里脊肉 100克
青线椒 1根
红小米辣 2个
大蒜 1头
适量
生抽 1勺
老抽 1/2勺
湿淀粉 1勺
麻油 1勺
味精 适量
食用油 适量

荸荠炒肉丝的做法  

  1. 猪里脊肉切成细丝,用生抽、老抽、盐先腌一会入味,然后放湿淀粉与麻油拌匀。荸荠削皮切成片,放进清水里泡一会儿。线椒和小米椒分别斜切成圈。蒜切成末

    荸荠炒肉丝的做法 步骤1
  2. 炒锅烧热,倒入比烧平常菜多一半的油,趁油还未热,倒入肉丝大火滑炒。当肉丝变色后,立马关火。(这样炒出的肉丝特别嫩)

    荸荠炒肉丝的做法 步骤2
  3. 肉丝盛起放一边,锅中底油小火加热,下蒜末先煸出香味。加大火,放进从清水里捞出沥干的荸荠和椒圈一同炒

    荸荠炒肉丝的做法 步骤3
  4. 放盐调味,荸荠断生即可关火,下肉丝拌炒匀,放味精增鲜。装盘

    荸荠炒肉丝的做法 步骤4

小贴士

荸荠富含磷,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,对人体牙齿骨骼的发育有很大好处,荸荠适于儿童食用。

荸荠炒肉丝的留言

关于荸荠炒肉丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 37 个作品

 
该菜谱创建于
928 收藏

作者山林厨房的其他菜谱