土豆吐司

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简介

推荐给大家一款细腻堪比老面面包,超级湿润柔软的自制土豆吐司,特别是偏爱软面包的同学,一定会爱上它的味道。

用料  

土豆
高粉 550克
300克
酵母粉 8克
芝士粉 10克
9克
鸡蛋 1个
白糖 50克
无盐黄油 35克

土豆吐司的做法  

  1. 土豆蒸熟,碾成细腻的土豆泥,取100克土豆泥,加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐,揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵

    土豆吐司的做法 步骤1
  2. 面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油,继续揉匀

    土豆吐司的做法 步骤2
  3. 揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止,面团进行基础发酵到2倍大

    土豆吐司的做法 步骤3
  4. 面团排气,分割成7块,每小块擀成椭圆形,自下而上卷紧,放入1千克吐司模

    土豆吐司的做法 步骤4
  5. 发酵到9分满时,表面刷蛋液,预热烤箱到180度

    土豆吐司的做法 步骤5
  6. 上下火烘烤40分钟

    土豆吐司的做法 步骤6

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