玫瑰葡萄牛轧糖

用料  

水麦芽 275g,A
奶粉 87g,D
干燥玫瑰花瓣 1g,E
葡萄干 150g,E
白砂糖 35g,A
1g,A
25g,B
蛋白霜粉 25g,B
12g,B
奶油 50g,C
炼奶 3g,C

玫瑰葡萄牛轧糖的做法  

  1. 先将材料A依次倒入锅中

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤1
  2. 煮至134℃

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤2
  3. 将材料B用手动搅拌器打至8成鸡尾状,然后将步骤2倒入

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后依次加入材料C、D

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤4
  5. 打匀

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤5
  6. 再将材料E摊开在不粘布上,然将5倒入其中拌匀

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤6
  7. 以折叠的方式折匀

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤7
  8. 用滚轴压均匀平整

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤8
  9. 切成条块状,约长4.5cm,宽1.2cm,高2.3cm即可

    玫瑰葡萄牛轧糖的做法 步骤9

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