蓝莓芝士蛋糕

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用料  

全麦饼干 210克,A
奶油奶酪 350克,B
酸奶油 350克,B
蓝莓酱 适量,C
无盐奶油 90克,A
细砂糖 140克,B
全蛋 3个(大),B
柠檬汁 4小t,B
香草精 2小t,B
玉米淀粉 3大t,B
蓝莓 适量,C

蓝莓芝士蛋糕的做法  

  1. 将全麦饼干用擀面杖碾碎(或者将饼干放在塑料袋中用擀面杖敲碎)

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 无盐奶油室温软化后,用手和饼干碎搅拌均匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 饼干碎底分成两份

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋糕底铺上烘焙纸(油纸),将拌匀的饼干碎,平铺在蛋糕模上,用手轻轻压下,放入冰箱冷藏30分钟左右

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪隔水融化,边融化边搅拌

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 奶油奶酪中加细砂糖,继续隔水搅拌至光滑细腻无颗粒状

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 分次加入全蛋,搅拌均匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 加入酸奶油搅拌均匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入柠檬汁和自制香草精搅拌均匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入玉米淀粉,搅拌均匀成芝士糊

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 将蓝莓洗净后,沥干。铺在蛋糕底上。模具外包上锡纸(因为我用的是活底模)

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 取一部分芝士糊和蓝莓果酱混合均匀

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤12
  13. 芝士糊倒入11中,将12搅拌好的蓝莓芝士糊,滴在芝士糊表面,用牙签画出花纹

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤盘里放入热水,烤模下可以放块抹布,以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟,共一小时

    蓝莓芝士蛋糕的做法 步骤14
  15. 烤完后,不要立即脱模,待凉后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜后脱模

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