凉拌木耳

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
8
挺好
8
一般
1
272
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简介

木耳是个好东西,东北的木耳质地尤其好,从小生长在东北,所以经常吃木耳,前年夏天回家,姐姐们给带了好些木耳回来,前阵子00和男朋友又给拿了好些木耳,可以吃上好一阵子了。木耳可炒、可拌、可做汤,怎样做我都喜欢。
木耳一定要泡发透,摘洗干净并开水焯烫去除异味后才会好吃,所以虽然是简单的凉拌,也要做足每一步才好。

用料  

东北黑木耳
五瓣
海鲜酱油 一匙
陈醋 一匙
糖半匙
芝麻香油
辣椒油

凉拌木耳的做法  

  1. 将木耳泡发,摘洗干净

  2. 蒜切蓉(或捣成泥)

  3. 锅中注水,烧开,放入木耳,焯烫60秒捞出,过冷水,沥尽水装入盆中备用

  4. 放入所有调料拌匀,即可

小贴士

在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。清水浸泡6-10小时,泡的时间长则较软,泡的时间短则较脆;
如果泡在热米汤中,10-30分钟会更肥大松软,味道更鲜美,口感更清爽。

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