香橙糖酸排骨

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简介

香橙糖酸排骨,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起,酸酸甜甜,恰如其分,百吃不厌。我喜欢用水果入菜,水果的酸甜味和糖醋味不同,没醋味来得强烈刺激,只有温和的果酸香甜味,让人回味无穷。

用料  

香橙糖酸排骨的做法  

  1. 将肋排洗净,剁成三厘米见方的小块;鲜橙榨汁,备用

  2. 将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟,再次冲水,尽量冲去其自身的血污

  3. 锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气至微黄

  4. 倒入橙汁(以盖过排骨为准),下冰糖,加盖

  5. 大火烧开后,转中火,焖烧40分钟

  6. 倒入少许老抽,小火焖至汤汁快干时,下醋调味,即成

小贴士

1、高糖和高蛋白,所以热量较高,食用时份量应得当。
2、若无冰糖,可改用红糖,这样菜色会更加鲜亮。
3、猪肋排:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
4、视个人口味,鲜橙可省略,用温水代替即成普通版糖醋排骨。

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